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Velouté de lentilles corail

lundi 9 mars 2009 par Stephanie

Il n’existe pas que les lentilles vertes, mais aussi des lentilles oranges, qui deviennent jaunes à la cuisson : on les appelle les lentilles corail. Découvrez donc ce délicieux velouté de lentilles corail.

FACILE ET BON MARCHÉ
PREPARATION : 10 MIN
CUISSON : 20 MIN

POUR 6 PERSONNES
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 carottes (environ 250 g)
- 15 cl de lait de coco
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de cumin en poudre
- 4 pincées de noix de coco râpé
- 3 cuillerées à café d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de coriandre
- Sel et poivre

RINCEZ puis égouttez les lentilles. Pelez l’oignon, émincez-le finement. Pelez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles. Rincez, épongez et ciselez la coriandre.

CUISEZ : dans une sauteuse antiadhésive, faites fondre l’oignon avec 1 cuillerée à café d’huile, puis saupoudrez de cumin. Versez les lentilles. remuez à la spatule en bois 3 min. Ajoutez 50 cl d’eau et le cube de bouillon, portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les carottes, le lait de coco, salez et remuez Laissez cuire à couvert 15 à 20 min (les lentilles s’écrasent toutes seules).

MIXEZ la préparation (au blender de préférence) avec l’huile restante (ajoutez un peu d’eau selon la consistance souhaitée). Ajoutez du sel si besoin, poivrez.

RÉPARTISSEZ le velouté dans 4 bols, saupoudrez de coriandre ciselée et de noix de coco râpée. Servez chaud.



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