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Crème de cassis

mercredi 11 juin 2008

par (Jean-François)

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Pour 1.5 kg de baies, 2 litres de vin rouge à 11°

- Faire macérer 48h en écrasant deux fois par jour.
- Passer au tamis (ou au moulin à légumes).
- Ajouter le même poids de sucre que de jus (ou peut-être un peu moins ?).
- Porter à ébullition et maintenir 5 à 10’ à ébullition.
- Laisser refroidir et mettre en bouteille.

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