Prenez une aubergine que vous coupez en deux dans le sens de la longueur. Arrosez la d’un filet d’huile et de sel. Découpez quatre grosses tranches de tomate et les déposer sur les moitiés d’aubergines. Re-arrosez d’un filet d’huile. Mettre au four pendant 40 à 50 minutes (thermostat 7/8)pour que la chair de l’aubergine soit tendre . Sortir les aubergines du four, y déposer une tranche fine de copa, du pesto, des rondelles de mozarella et repasser au four, fonction grill pendant quelques minutes. Dégustez... et saucez le plat avec un bout de pain. Bon d’accord c’est pas super diététique mais c’est vachement bon...